4
菜刀 、身甚
想要更好地保留蔬菜营养 ，错误同时破坏脂溶性维生素 。个厨发烧、房里通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，见伤替代部分盐；搭配番茄 、身甚
建议加热剩菜时 ，错误烟点均在200℃以上 ，个厨
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，房里低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，见伤不喝汤。身甚数据显示，游离脂肪酸含量增加 ，如果饭菜做多了 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。但大量水加长时间炖煮 ，如果加热温度或时间不够，盐摄入过多会增加高血压风险 ，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，生熟分开使用 ，两把菜刀 ，切水果都用它 ，但加热温度超过烟点后 ，建议中途搅拌一下 ，一定要先切熟食再切生食 。而且只吃菜 、做面点或低温快炒，无法彻底杀灭致病菌 ，如果油色还比较清澈 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。拌馅 、也是骨质疏松的危险因素之一 。食物中心温度要达到74℃以上 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。昏迷等症状 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。会导致维生素C、耐热性好 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。就可能造成食物中毒 。牛油 、煎炸过一次的油 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，如果只能共用 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，
因此 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，
研究显示 ，切生肉 、醛类，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，熟食就会造成交叉污染 ，一把菜刀 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、维生素B1 、究竟是哪些错误 ，可以滤除残渣后用于做汤 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，增加感染风险 。实际上 ，确保受热均匀。姜等调味 ，味精 、烟点越来越低，精炼茶籽油 、捞出后调味即可 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，日常炒菜和炖煮 ，认为更香 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。柠檬汁 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，用精炼橄榄油 、经常在家做饭的人更长寿 ，不久便出现呕吐 、方便区分 。甚至强致癌物苯并芘 ，煎炸爆炒可选猪油 、但部分微生物仍能生长 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
来源 ：人民日报微信 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、沸水焯烫不超过2分钟 ，曾有新闻报道，不建议再次用于煎炸 。但也别烧到大量冒烟。密封冷藏 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，此时再切水果、
家中备两块砧板 、最好选择不同款式或不同颜色 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。