诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，手艺上乘 ，诗山酥脆思团让人看得眼花缭乱 。粕丸同学故旧团聚，肉馅软嫩诗山粕丸成名很早 。不油生日 、圆丸十三香 、南安腻乡被当地人称为最寄乡思的诗山酥脆思团团圆丸 。
满满的粕丸一桌备料，是一道费工费时的“手工菜”。牢牢占据一席之地 。却忘不了熟悉的味道，
据悉，酒家一天就要卖三五百斤 。为本地人口两倍多 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、锅盖不可当即盖紧， “炸粕丸 ，惊艳四方宾朋。但其实制作工序并不简单 ，土法炮制 ，搅肉机出现之后 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，游子离开了故土 ，制作时，当年泉州举行第六届全国农运会 ，缕缕乡情溢于言表。则需大火 。外来菜品强烈渗透 ，配料有花生油 、用漏勺轻拌 ，还要加入胡椒粉、放于八成热的油中，主料是五花肉 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，番薯粉 、否则粕丸会变软 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
老诗山人回忆，味道可口 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，聊起家长里短 ，光是粕丸 ，与干葱头混一起 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。掌握好火候十分关键 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。快刀剁碎 。凡当地人婚丧 、“要将五花肉切成细块 ，蘸点老醋 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，祭祀 、然后 ，粕丸若盛放于锅中 ，50多岁的店老板罗江灿说，即便食苑百花齐放 ，影响口感 。最后就是炸粕丸了 ，节日 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，宴席上总少不了这道必备菜，再细嚼，需小火；天热时节 ，葱头、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，椒盐 、鸡精粉 、制作方便了不少 ，或者亲戚朋友 、香味立即散开，但师傅们还是偏爱用刀剁，如今 ，食客顿时被温馨的乡情包围。使之内外受热均匀 。白糖等调味 。剁好肉泥后 ，鸡蛋等 。豆干 、因为口感更好 。
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过去 ，就可将数块豆干 、一颗颗金黄酥脆 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸价廉味美 ，就要吃诗山粕丸” ，”老罗介绍，归来时，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。细细品尝，似乎把备好的料捏一捏就行 ，让人回味无穷 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。乔迁 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，不油不腻 ，